Необходими продукти:

• тортили от брашно или царевица с размер по избор;
• 6 големи яйца;
• ½ малка глава червен лук, нарязана на ситно;
• слайсове от пушена сьомга;
• 6 с.л. крема сирене, нарязано на малки кубчета;
• 3 с.л. лук, нарязан на тънки филийки, разделени;
• 1 ч.л. кошерна сол;
• ¼ ч.л. прясно смлян черен пипер;
• 1 лайм, нарязан на клинове, за сервиране;
• Спрей за готвене с незалепващо покритие.

Начин на приготвяне:

1. Загрейте тортилите. Загрейте фурната до 175 C, след което подредете тортилите и ги увийте в алуминиево фолио. Поставете директно върху решетката на фурната и затоплете за около 7-10 минути. Алтернативно, увийте тортилите във влажна хартиена кърпа, след което загрейте в микровълнова фурна на интервали от 30 секунди, докато се затоплят. Поставете по две затоплени тортили във всяка чиния.
2. Разбийте яйцата. Смесете яйцата, лука, 2 с.л. лук, 1 ч.л. сол и ¼ ч.л. черен пипер в купа, след което разбийте, за да се смесят.
3. Пригответе яйцата. Загрейте голям тиган с незалепващо покритие на средна температура (не по-висока!), след което го намажете със спрей за готвене. Добавете яйцата и гответе, като разбърквате често, докато се образува малка извара. Регулирайте и намалявайте температурата, ако е необходимо, за да не покафенеят яйцата или да не се сготвят прекалено бързо.
4. Разбъркайте останалите съставки. Когато яйцата са леко течни, добавете 6 с.л. нарязано на кубчета крема сирене и ½ чаша пушена сьомга. Продължете да готвите, докато яйцата престанат да са течни, като разбърквате често, след което свалете от котлона.

Сглобете и сервирайте. Разпределете омлета равномерно между топлите четири тортили, след което поръсете с допълнително количество лук. Сервирайте веднага с парченца лайм.