Необходими продукти:

• 2 с.л. зехтин;
• 1 малка връзка копър, нарязана на ситно;
• 150 г печурки, ситно нарязани;
• 200 г малки домати, разрязани наполовина;
• щипка шафранови нишки;
• 150 мл сухо бяло вино;
• 1 Ципура с тегло 750-800 г, почистена от люспите и вътрешностите;
• 5 пресни дафинови листа;
• няколко стръка прясна мащерка.

За айоли соса:

• 3 скилидки чесън, счукани;
• сок от 1 лимон;
• 2 жълтъка;
• 250 мл лек зехтин.

Начин на приготвяне: 

Стъпка 1: Започнете с приготвянето на айоли. Смесете чесъна, лимона и жълтъците с щипка сол. Постепенно прибавете зехтина и продължавайте да разбивате (най-добре с електрическа бъркалка), докато се сгъсти. Проверете дали е овкусено - трябва да е чесново, може да искате да добавите още сол или лимон. Оставете настрана, покрито в хладилника.

Стъпка 2: Загрейте фурната на 220С. Загрейте внимателно зехтина в тиган и задушете копъра за 10 минути, докато леко омекне. Добавете гъбите и гответе за няколко минути. Поставете ги в плитка тава за печене и добавете доматите, шафрана и бялото вино. Подправете добре. Напълнете кухината на Лаврака с дафиновите листа.

Стъпка 3: Поставете Лаврака върху доматената смес и печете във фурната за около 15 минути или докато рибата се изпече. Поднесете айолито отстрани. Вкусно е да се сервира с пресни картофи.