Необходими продукти:

• 2 с.л. зехтин екстра върджин

• 4 филета от сьомга, подсушени с кухненска хартия

• Сол

• Прясно смлян черен пипер

• 3 с.л. масло

• 3 скилидки чесън, смлени

• 200гр. разполовени чери домати

• 100гр. бейби спанак

• 1/2 с. л. гъста сметана

• 1/4 с. л. прясно настърган пармезан

• 1/4 с.л. нарязани билки (например босилек и магданоз), плюс още за украса

• Лимонови резенчета за сервиране (по желание)

Начин на приготвяне:

Стъпка 1: В голям тиган на средно висока температура загрейте маслото. Овкусете сьомгата отвсякъде със сол и черен пипер. Когато олиото заблести, но не дими, добавете сьомгата с кожата нагоре и гответе до наситен златист цвят, около 6 минути. Обърнете я и гответе още 2 минути. Прехвърлете в чиния.

Стъпка 2: Намалете температурата до средна и добавете маслото. Когато маслото се разтопи, разбъркайте чесъна и гответе, докато стане ароматен, около 1 минута. Добавете чери доматите и подправете със сол и черен пипер. Гответе, докато доматите започнат да се разпукват, след което добавете спанака. Гответе, докато спанакът започне да повяхва.

Стъпка 3: Разбъркайте сметаната, пармезана и билките и оставете сместа да къкри. Намалете температурата на слаб огън и оставете да къкри, докато сосът леко се редуцира, около 3 минути.

Стъпка 4: Върнете сьомгата обратно в тигана и я полейте със соса. Оставете да къкри, докато сьомгата се сготви, още около 3 минути.

Стъпка 5: Украсете с още билки и изстискайте лимон отгоре, преди да сервирате.