Необходими продукти:

• 1/2 килограм пресен октопод, почистен
• 1 глава лук (нарязан на парчета)
• 3 скилидки чесън (нарязани на четвъртинки)
• 1/2 чаша екстра върджин зехтин (допълнително за поръсване)
• 3 чаени лъжички риган
• Сол и черен пипер (на вкус)
• 2 лимона
• 1/4 чаша узо (или бяло вино)
• Магданоз за украса

Съвети за крехък и мек октопод на скара:

• Уверете се, че октоподът е пресен, старайте се да не използвате замразен октопод.
• Оставете октопода да изсъхне.
• По възможност използвайте барбекю на дървени въглища, а не на газ.
• Нарежете октопода на малки парчета едва след като го изпечете на скара.
• За истински гръцки островен вкус мариновайте с узо, но ако не разполагате с узо, използвайте бяло вино.

Начин на приготвяне: 

Стъпка 1: Измийте и почистете октопода. Отцедете го, нарежете го на големи парчета и го поставете в купа.

Стъпка 2: Добавете 1/4 чаша олио, лук, чесън, узо, сол, черен пипер и риган. Разбъркайте добре и покрийте с фолио. Поставете в хладилника и оставете да се маринова за една нощ.

Стъпка 3: Когато сте готови да приготвите октопода, загрейте барбекюто на дървени въглища (или газ) на средна температура.

Стъпка 4: Поставете 1/4 чаша зехтин, сока от 2 лимона и 1/2 чаена лъжичка риган в малка купа. Разбъркайте и оставете настрана.

Стъпка 5: Поставете октопода върху скарата, намажете го със сместа от зехтин, лимон и риган и го оставете да се пече за 5 минути, след което го обърнете. Повторете от другата страна и продължете да печете и обръщате за около 20 минути (в зависимост от дебелината на октопода може да отнеме малко повече време) или докато леко се овъгли.

Стъпка 6: Поставете октопода в чиния за сервиране и го нарежете на малки парчета. Полейте с малко зехтин екстра върджин, останалия лимонов сок и риган и поръсете с малко магданоз.