Необходими продукти:

За Лаврака

• 1 цял Лаврак, почистен от люспите, изкормен, с отстранени хриле, глава и опашка.
• 1 с. л. зехтин
• 2 с.л. грубо нарязан пресен магданоз.
• 1 с.л. едро нарязан пресен копър.
• 1 с.л. прясна мащерка, само листа.
• сол и прясно смлян черен пипер.

За сладките картофи и доматите

• 2 с. л. зехтин
• 1 сладък картоф, обелен и нарязан на дебели филийки
• 150 г домати, нарязани на филийки
• 3 скилидки чесън, нарязани
• 1 с.л. мащерка, само листата

Начин на приготвяне:

Стъпка 1: Загрейте фурната на 180С.

Стъпка 2: Направете прорези в кожата на Лаврака, натрийте рибата отвсякъде със зехтина и билките и подправете добре със сол и черен пипер. Оставете да се маринова за 10 минути.

Стъпка 3: За приготвянето на сладките картофи и доматите, сложете зехтина в тава с дебело дъно. Поставете слой картофи, нарязани на шайби, след това слой домати  и отгоре чесън и мащерка. Поставете рибата върху наслоените зеленчуци.

Стъпка 4: Прехвърлете тавата във фурната и печете 25-30 минути, или докато рибата се сготви напълно и картофите омекнат.

Стъпка 5: При сервиране може да разделите рибата и зеленчуците в две отделни чинии.