Необходими съставки: (за двама души)

• 500гр пресни картофи
• 30гр черни маслини без костилки
• 1 с.л. мед
• 2 филета от Ципура
• 2 домата
• 20гр пресен босилек
• 1 с.л. винен оцет
• 2 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Стъпка 1: Сложете голяма тенджера с вода с голяма щипка сол да заври за картофите. Нарежете пресните картофи на половина (не е необходимо да ги белите!) и ги добавете в тенджерата с вряща вода. Варете, докато омекнат, около 15-20 минути.

Стъпка 2: Нарежете доматите на малки кубчета с големина 1 см. Нарежете на едро маслините и босилека. Сложете меда и червения винен оцет в купа със зехтина (количеството е посочено в списъка със съставките) и разбийте с вилица.

Стъпка 3: Добавете доматите, маслините и босилека в купата с щипка сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете настрана. СЪВЕТ: Овкусеният домат ще пусне прекрасен сок, който е ДЕЛИКАТЕН!

Стъпка 4: След като картофите се сварят, отцедете ги в цедка и ги оставете за няколко минути, за да излезе парата. Върнете ги обратно в тигана. Овкусете с щипка сол и малко черен пипер. Леко намачкайте картофите с вилица (но не прекалено!). Поставете капака и оставете настрана, докато приготвяте рибата.

Стъпка 5: Загрейте голяма част от маслото в тиган на средно висока температура. Овкусете филетата от ципура със сол и черен пипер. Когато олиото се сгорещи, внимателно поставете рибата с кожата надолу. Гответе в продължение на 3 мин. СЪВЕТ: През първите 30 секунди от готвенето натиснете внимателно рибата, за да не се свие, но не я движете, защото кожата няма да е хрупкава! Обърнете рибата и гответе още 2 мин.

Стъпка 6: В чиниите поднесете част от натрошените картофи, отгоре – филето от Ципура, а отстрани - щедра лъжица салца от сладки домати. Насладете се!