Стъпка 1: Намажете с мазнина тава с диаметър от 20 см. Комбинирайте бульона, лимоновата кора и 2 чаши (500 ml) вода в голяма тенджера на силен огън. Оставете да заври. Добавете царевичното брашно на тънка, постоянна струя, при непрекъснато разбъркване. Намалете топлината до минимум. Гответе и бъркайте 5 минути или докато полентата заври и се сгъсти. Отстранете от огъня. Добавете сметаната, накълцания копър и лука и разбъркайте, за да се смесят. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете сместа в подготвената тава и изгладете повърхността. Поставете в хладилника за 2 часа или докато стегне.

Стъпка 2: Обърнете полентата върху чиста работна повърхност. Използвайте голям остър нож, за да нарежете парчета с размери 2cm x 10cm. Загрейте 1 супена лъжица от маслото в незалепващ тиган на умерен огън. Добавете половината парчета от полента и гответе, обръщайки, за 5 минути или докато станат хрупкави и светло златисти.

Прехвърлете в чиния, застлана с хартиена кърпа. Повторете с останалата полента.

Стъпка 3: Разбийте лимоновия сок и останалото масло заедно в малка кана. Подправете със сол и черен пипер.

Стъпка 4: Подредете хрупкавите парченца от полентата, пушената сьомга, авокадото, краставицата, руколата и кресонът върху поднос за сервиране. Поръсете с клончета копър и лимонова кора. Полейте с лимоновия дресинг, който сте подготвили.

Съставки:

• 2 чаши (500 мл) пилешки бульон
• 2 чаени лъжички ситно настъргана лимонова кора
• 1 чаша (170 г) царевично брашно (полента)
• 1/2 чаша (125 мл) сметана за готвене
• 1 супена лъжица ситно нарязан копър
• 1 супена лъжица ситно нарязан лук
• 1/4 чаша (60 мл) зехтин
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 300гр. пушена сьомга Alexfish
• 1 зряло авокадо, с отстранена костилка, обелено, нарязано на тънки филийки
• 1 краставица, нарязана на тънки ленти
• 50гр листа рукола
• 50гр клончета кресон
• Клончета копър, допълнителни, за сервиране
• Лимонова кора, за сервиране