Необходими продукти:

• 2 скилидки чесън, смлени
• Сол
• 1/2 чаша майонеза
• 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
• 1/2 чаена лъжичка червен пипер
• Щипка лют червен пипер
• 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 1 средно голяма луковица от фенел, изчистена от сърцевината и нарязана на ситно
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• 4 скилидки чесън, смлени
• Три 1-сантиметрови ивици портокалова кора
• Щипка смлян карамфил
• 1/2 чаша сухо бяло вино
• 1 чаша бутилиран сок от миди
• 1 чаша консервирани цели домати, нарязани на ситно
• 1/4 чаена лъжичка шафран
• Прясно смлян черен пипер
• 1 килограм джъмбо скариди, обелени и изчистени
• Печени багети, за сервиране

Начин на приготвяне:

1. В купа намачкайте чесъна с щипка сол. Разбийте майонезата, лимоновия сок, червения пипер и лютия червен пипер. Разбийте 1 супена лъжица от зехтина. Оставете настрана.
2. В голям и дълбок тиган загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин, докато заблести. Добавете фенела и лука и гответе на умерено силен огън, като разбърквате, докато омекнат, за 7 минути. Добавете чесъна, портокаловата кора и смлените карамфили и гответе, докато станат ароматни, 1 минута. Добавете виното и гответе, докато почти се изпари, 5 минути. Добавете сока от миди, доматите, шафрана и 1 чаша вода и оставете да заври. Подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри, докато сосът се редуцира наполовина - 10 минути.
3. Добавете скаридите в тигана, покрийте го и гответе на умерен огън, като обръщате веднъж, до готовност, 5 минути.
4. Намажете си върху препечените филийки от дипа с майонеза и ги поднесете със скаридите.